無(wú)花果烘干機(jī)

無(wú)花果有個(gè)特別可愛(ài)的名字，糖包子，因?yàn)闊o(wú)花果在脫水后，果柄位置會(huì)形成一圈褶皺，整個(gè)果實(shí)顏色變黃，看上去就像我們平時(shí)吃的包子一樣，咬上一口，感覺(jué)滿口的甜味，所以取名糖包子。以前糧食短缺，土耳其人就在夏天把無(wú)花果曬干，儲(chǔ)備起來(lái)作為冬天時(shí)的口糧?，F(xiàn)在烘干無(wú)花果食用，完全是因?yàn)闊o(wú)花果干本身的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　二、無(wú)花果烘干流程

將采摘的新鮮無(wú)花果清洗之后，可選擇切開(kāi)成片狀或塊狀進(jìn)行烘干，也可整果烘干，切開(kāi)后的無(wú)花果烘干效率快，時(shí)間比整果烘干縮短一半以上。

　　切開(kāi)的無(wú)花果干

無(wú)花果的初始含水量75%，含糖量10%-15%，主要為葡萄糖和果糖，易被人體吸收，在烘干時(shí)，切開(kāi)的無(wú)花果要均勻鋪放到篩盤內(nèi)，避免擠壓、遮擋。

將擺放整體的無(wú)花果推入烘干機(jī)內(nèi)，開(kāi)始設(shè)置烘干工藝，首先打開(kāi)主機(jī)電源，待主機(jī)顯示器啟動(dòng)后，觸摸屏幕開(kāi)始進(jìn)行烘干參數(shù)設(shè)置，這是無(wú)花果烘干中的重要步驟，烘干出的無(wú)花果干品質(zhì)完全由此步驟決定。

設(shè)定第一步的烘干溫度為55度，時(shí)間設(shè)定為一個(gè)小時(shí)，排濕不啟動(dòng)，專注提升溫度。

設(shè)定第二步的烘干溫度為60度，時(shí)間設(shè)定為八個(gè)小時(shí)，排濕開(kāi)啟，由濕度進(jìn)行控制。

設(shè)定第三步的烘干溫度為65度，時(shí)間設(shè)定為八小時(shí)，持續(xù)加大排濕，可結(jié)合時(shí)間進(jìn)行控制。

設(shè)定第四步的烘干溫度為68度，時(shí)間設(shè)定為一個(gè)小時(shí)，此時(shí)的相對(duì)濕度控制在20%以內(nèi)，完成后可自動(dòng)停機(jī)。

　　主機(jī)觸摸設(shè)置界面

烘干完成后，檢查無(wú)花果干的干燥度，通常保持15-20%的含水量就可以了，太干的話需要進(jìn)行一下回軟，這樣不會(huì)影響無(wú)花果干的口感。

在無(wú)花果的整個(gè)烘干過(guò)程中，要不定時(shí)進(jìn)行觀察，根據(jù)烘干的實(shí)時(shí)情況，可隨時(shí)對(duì)設(shè)定的烘干時(shí)間和溫度進(jìn)行調(diào)整更改，以保證烘干出更好品質(zhì)的無(wú)花果干。