無花果烘干機(jī)

無花果有個(gè)特別可愛的名字，糖包子，因?yàn)闊o花果在脫水后，果柄位置會形成一圈褶皺，整個(gè)果實(shí)顏色變黃，看上去就像我們平時(shí)吃的包子一樣，咬上一口，感覺滿口的甜味，所以取名糖包子。以前糧食短缺，土耳其人就在夏天把無花果曬干，儲備起來作為冬天時(shí)的口糧?，F(xiàn)在烘干無花果食用，完全是因?yàn)闊o花果干本身的營養(yǎng)成分。

　　二、無花果烘干流程

將采摘的新鮮無花果清洗之后，可選擇切開成片狀或塊狀進(jìn)行烘干，也可整果烘干，切開后的無花果烘干效率快，時(shí)間比整果烘干縮短一半以上。

　　切開的無花果干

無花果的初始含水量75%，含糖量10%-15%，主要為葡萄糖和果糖，易被人體吸收，在烘干時(shí)，切開的無花果要均勻鋪放到篩盤內(nèi)，避免擠壓、遮擋。

將擺放整體的無花果推入烘干機(jī)內(nèi)，開始設(shè)置烘干工藝，首先打開主機(jī)電源，待主機(jī)顯示器啟動后，觸摸屏幕開始進(jìn)行烘干參數(shù)設(shè)置，這是無花果烘干中的重要步驟，烘干出的無花果干品質(zhì)完全由此步驟決定。

設(shè)定第一步的烘干溫度為55度，時(shí)間設(shè)定為一個(gè)小時(shí)，排濕不啟動，專注提升溫度。

設(shè)定第二步的烘干溫度為60度，時(shí)間設(shè)定為八個(gè)小時(shí)，排濕開啟，由濕度進(jìn)行控制。

設(shè)定第三步的烘干溫度為65度，時(shí)間設(shè)定為八小時(shí)，持續(xù)加大排濕，可結(jié)合時(shí)間進(jìn)行控制。

設(shè)定第四步的烘干溫度為68度，時(shí)間設(shè)定為一個(gè)小時(shí)，此時(shí)的相對濕度控制在20%以內(nèi)，完成后可自動停機(jī)。

烘干完成后，檢查無花果干的干燥度，通常保持15-20%的含水量就可以了，太干的話需要進(jìn)行一下回軟，這樣不會影響無花果干的口感。

在無花果的整個(gè)烘干過程中，要不定時(shí)進(jìn)行觀察，根據(jù)烘干的實(shí)時(shí)情況，可隨時(shí)對設(shè)定的烘干時(shí)間和溫度進(jìn)行調(diào)整更改，以保證烘干出更好品質(zhì)的無花果干。